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なすは薄切り、きのこはほぐし、にんにく、アンチョビは粗みじん切りにします。
耐熱容器にきのことなすを入れ、オリーブオイル、塩を加え混ぜたら、にんにくとアンチョビを乗せます。
ラップをふんわりとかけて、レンジで5〜6分、なすがしんなりとするまで加熱します。
バルサミコ酢を加え、塩、コショウで味を調えパセリを散らして完成です。