簡単！美味しい茄子の辛子漬け♪

茄子のヘタをとり、1.5〜2㌢幅と、少し厚めの斜め切りにする。

ボールに濃いめの塩水を入れ、①を入れ、重しをして、一時間くらい漬ける(お皿でふたし、水入りペットボトルを乗せると重しに)

②をザルにあげ(水洗いせず)、パウチ袋に入れ、茄子の重さを測りる。そこへ、砂糖、塩、辛子、酢、みりんを加える。

取り出して、ごまを振りかけて食べます。漬ける日数が多いほど、味が濃くなりますので、その時は、少し絞ると良いです。