〖 苺ホワイトチョコのミルフィーユパイ〗
Description
材料
(10cmぐらいのもの3個分)
作り方
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1
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ボウルに冷蔵庫で冷やした薄力粉、強力粉を入れて、冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に切って入れる。
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2
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バターに粉をまぶして、手でひねりつぶして、薄くしていく。砂糖、塩を入れる。バターを小さい粒にしていく。
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3
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全体的に黄色い粉になる感じになったら、冷やした無調整豆乳を入れて、手早く混ぜる。
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4
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粉が残らなくなったら、ラップに置いて、包んで四角く伸ばす。冷蔵庫に入れて1時間15分冷やす。
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5
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冷蔵庫から取り出して、ラップを広げて、強力粉を薄く振って、裏返して裏面にも強力粉を薄く振って、めん棒で伸ばしていく。
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6
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20cm×40cmぐらいに伸ばしたら、3つ折りにして、90度向きを変えて、強力粉を両面に振って、めん棒で伸ばしていく。
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7
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20cm×40cmぐらいに伸ばしたら、3つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫に入れて1時間冷やす。
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8
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【工程5】~【工程7】をあと2回繰り返す。
その後、冷蔵庫に1時間入れて冷やす。
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9
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オーブンレンジを180度に温めておく。
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10
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パイ生地を厚さ2、5mmにめん棒で伸ばす。冷蔵庫に入れて2時間冷やす。冷蔵庫から取り出して、型抜きをする。
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11
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3個分の型抜きしたら、生地を捏ねないようにしてくっ付けて、めん棒で伸ばす。2個分の型抜きする。
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12
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生地を捏ねないようにしてくっ付けて、めん棒で伸ばす。1個分の型抜きをする。残りは適当な大きさで切る。
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13
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最初に型抜きをした3個分以外は冷蔵庫に入れて冷やす。
最初に型抜きをした3個分は、天板の上にクッキングシートを敷いて置く
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14
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180度に温めたオーブンに入れて、30分焼く。
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15
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焼き上がったら取り出して冷ましておく。冷蔵庫で冷やしておいた残りのパイ生地を同じように焼いていく。
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【6個分の型抜きした後のパイ生地は残り12分ぐらいになったら入れて焼く。】
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17
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焼き上がったパイ生地を取り出して冷ましておく。
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18
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◎チーズクリーム作り
耐熱ボウルにクリームチーズを入れてレンジ300wで20秒チンする。砂糖を入れて混ぜ合わせる。
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19
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氷水が入ったボウルに当てて、【18】のボウルに生クリームを入れて泡立て器で泡立てる。角が立ったら、レモン汁を入れる。
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20
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泡立て器で混ぜ合わせる。
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21
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ドライいちご入りホワイトチョコレートを刻む。6mmぐらいに刻んだもの50gと細かくなったもの30g分とを分ける。
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23
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刻んだチョコ60gを乗せる。
チーズクリームを絞り袋に入れてチョコの上に絞っていく。もう1枚のパイを乗せる。
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粉砂糖をふるい掛けたら出来上がり♪
【好みで半分ぐらいの大きさにしても】
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コツ・ポイント
サクサクに焼いたパイに湯せんしたドライいちご入りホワイトチョコを塗って、刻んだドライいちご入りホワイトチョコを乗せて、レモンの酸味が美味しいチーズクリームを絞った、ミルフィーユ。