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鶏肉に塩・胡椒をふる。ゴーヤを縦半分に切り種・ワタをとり塩大さじ1をもみこみ10分置く。にんにくはみじん切りにする。
鍋に油・にんにくを入れて熱し、鶏肉を入れてこんがり炒める。
ゴーヤを入れて軽く炒め、★を加えて煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。
器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。