三段活用☆揚げ出し☆大根尽くし

大根は皮を剥き、約１ｃｍの厚さを３枚、３ｍｍの厚さを２枚ほど切り、残りの大根はすりおろして水気を切っておきます。

１ｃｍ厚さの大根は２等分、または４等分し、片栗粉をつけて１８０℃の油で２分くらい揚げます。色が薄いキツネ色が目安。

３ｍｍ厚さの大根は３ｍｍ角に切っておきます。
鍋に水を入れて沸かし、酒・白だし・砂糖を入れて味を整えます。