バレンタインに♪乙女心のブッセ♪
キイロイぴよぴよ
作り方
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1
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分量の半分の卵白を泡だて器でしっかりあわ立て、半分の量のグラニュー糖を3回に分けて混ぜ角ができるまでしっかり混ぜる。
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2
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卵白はとにかく硬く！次に溶いた分量半分量の卵黄を軽くくるくる混ぜます。さっとでOKです！
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3
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ゴムベラで、分量半分薄力粉とアーモンドプードルをあわせてふるったものをそこからさっくり混ぜます。混ぜすぎないのがコツ！
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4
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生クリームの絞りの袋をコップなどにめくって入れ、3を入れます。こう入れると、簡単に奥までつぶさず暖めず入れれます。
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5
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オーブンシートを引いた紙にハートを描くと言うより大きなブイを描きます。ハートだと形が崩れる恐れあり；
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6
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茶こしに半量の砂糖を入れて更にその半量の砂糖を先にかけます。その後、竹くしなどで形を揃えます。
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7
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20個作ります。形が整ったらあまった粉砂糖をふるい、190度で予熱したオーブンで10分焼きます。
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8
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少し暖めた生クリームに湯銭で溶かしたチョコを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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9
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焼きあがったものを冷ましておきましょう。
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10
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作り方は白と同じですが粉をふるって入れるときにココアの粉を同時にサックリまぜてチョコ色のハート生地を作ります。
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11
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ココアを入れた生地は白の生地より柔らかくなりやすいです。逆ハの字を書くようにブイを書きます。同じく焼きましょう！
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12
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固まったガナッシュクリームをへらにつけて片方の面につけもうひとつと重ねます。
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13
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完成です！同じ大きさにブイの形で焼くことが重要ですね♪
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コツ・ポイント
白・ココアともに半分ずつ作るので半量の分量で作ります。メレンゲの硬さがものをいう！と思います。柔らかいと形が綺麗にできずつぶれます。時間をかけずに生地が硬い状態で絞りまで行きましょう！人肌温度も生地がつぶれる原因なのでチャッチャと作ります。
このレシピの生い立ち
口どけもよく甘すぎない大人な味を目指しました～！
キイロイぴよぴよ
