よーどらんロール
作り方
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1
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卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、電子レンジで10秒温めたはちみつをいれて白っぽくなるまで泡立てる。
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2
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別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立つまで泡立て、グラニュー糖を3回程度のわけて入れて硬いメレンゲをつくる。
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3
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1に2を1/3程度いれてよく混ぜ合わせる。残りの卵白もいれて混ぜ合わせたら、振るった薄力粉を入れて切るように混ぜる。
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4
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牛乳とバターを電子レンジで溶かし、少々さましたものを3にいれて混ぜ合わせ、オーブーンシートを敷いた型に流しいれる。
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5
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オーブンで180度で温めておき、オーブンにいれて13分焼く。
冷めたらオーブンシートをはがしておく
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6
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クリームを作る。
卵黄にグラニュー糖・薄力粉・コンスターチをすり混ぜる。牛乳にバニラビーンズをいれてあたためる。
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7
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すり混ぜた卵黄に牛乳をこしながらいれて、泡だて器でよく混ぜる。
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8
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鍋に戻し、泡だて器でよく混ぜながら練る。ふつふつと沸騰してきたらバターをいれて出来上がり。
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9
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生クリームに粉砂糖をいれて泡立て、6分たてになったら、冷やした8に1/4をいれてまぜる。のこりは8分だてにする
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10
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スポンジに9をぬり、下から3センチ程度のところに8を置いて巻く。
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コツ・ポイント
卵白を強いメレンゲにすること
このレシピの生い立ち
ふわふわのカステラのようなスポンジのロールケーキが作りたくて、おいしい卵で作ったらふわふわロールができました。