冬野菜の間引き菜と豆腐で‥「減塩白あえ」
作り方
コツ・ポイント
煎り胡麻を多めに使うことで、減塩調理でも物足りなさはありません。
すべての食材を混ぜるとき、自分好みに調整します。天然塩での味の調整も、OKです。青菜類は、色よく仕上げるため冷水で色止めしますが、茹ですぎないように。
すべての食材を混ぜるとき、自分好みに調整します。天然塩での味の調整も、OKです。青菜類は、色よく仕上げるため冷水で色止めしますが、茹ですぎないように。
このレシピの生い立ち
冬野菜の間引き菜(大根、白菜、ホウレンソウ、人参、春菊など)は、どれも白あえの食材として使えます。味付けは、天然塩、味噌、そして「白だし醤油」で作ります。だしの味で減塩でき、味の調整も楽にできます。糖質減のメニューです。