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山ぶどうを房ごと流水で洗い、ザルにあげて水をきる
山ぶどうを一粒ずつ外す
鍋にいれて木ベラでつぶしながら、沸騰させないように気をつけながらよく火を通す
ザルにとりマッシャーでつぶしながらジュースを取る
ジュースを鍋に入れジュースの5割程度の砂糖を入れて溶かす
20分ぐらい煮込みとろみが出てきたら山ぶどうジャムの出来上がり
搾った種と皮をもう一度なべに入れ、ひたひたになるぐらいの水を加えて煮て2度目のジュースをとる
砂糖を3割程度入れて溶かす。ザルにとり、ジュースを搾ると山ぶどうジュースの出来上がり