小鯵の唐揚げ♫たっぷりチリソースがけ

小鯵の下処理をする。
うろこ、内臓、えら、せいごを取る。しっかりと水洗いをしてザルに置き、Aの塩をふる。10分ほどおく。

鍋に揚げ油を入れて熱する。
キッチンペーパーで小鯵の水気をしっかりふく。

片栗粉をつけて、表面がカリッときつね色になるまで１70℃くらいで２分半から３分ほど揚げる。一度、器に移す。

Bを別の鍋に入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。焦げないように注意して火を止める。

お皿に鯵を盛り、上から4のチリソースをかける。
ごまをかける。