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鶏もも肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。※大体30分程度。
たっぷり目のサラダ油を160℃まで熱し、皮目を下にして投入。10分ほどじっくり時間を掛けて揚げていきます。
ちょくちょくトングで裏返します。
爪楊枝などを刺して、透明な肉汁が出たら揚がった合図。よく油を切って塩、胡椒したら完成!