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第一発酵までHBでお任せ。
発酵が終わったら2等分にして、丸めたら濡れふきんをかけベンチタイム、15分。
この間にあんこを二つに分けておく。
25×30cm位の長方形にのばす。
あんこを伸ばしながら乗せ三つ折りにする。
閉じ目はしっかり。
五等分に切り分ける。
スケッパーなどで切り離さないように交互に切る。
両側から引っ張りながらねじり、くるっと回して、最後はきちんと下にくっつける。
第二発酵、約30分。膨らんだら卵液を塗って190℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり。