カーチョ・エ・ペペ（チーズのパスタ）
Description
チーズ(カーチョ)と黒胡椒(ペペ)のパスタ。簡単で本格的なパスタです。ペンネでも美味しくいただけます。
ハカセ０３１０
材料
（2人分）
作り方
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1
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材料。
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2
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パルミジャーノとペコリーノをすりおろす。
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3
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大量のお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。
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4
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フライパンに生クリーム、黒胡椒を入れて中火にかける。
※黒胡椒はフライパン一面になりますが、大丈夫です。
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5
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生クリームがふつふつしてきたら、パルミジャーノとペコリーノを入れ、パスタの茹で汁をお玉１～２杯入れる。
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6
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チーズが完全に溶けて、粉っぽさが無くなったら、火を止める。濃度はサラサラ程度。
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7
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パスタの標準茹で時間の1分前に鍋から引き上げ、フライパンへ。(茹で汁は捨てない)
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8
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茹で汁で濃度調整しながら、30秒強火で炒める。
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9
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皿に盛り、摩り下ろしたパルミジャーノ、黒胡椒（分量外）をかけて完成！
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コツ・ポイント
ソースの濃度はかなりサラサラな感じで。チーズはよく溶かしてください。一見溶けた感じでも、食べてみるとザラっとすることも…味見を忘れずに。
ペコリーノが無い場合は、パルミだけでも美味しいですよ。
ペコリーノが無い場合は、パルミだけでも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
お気に入りのイタ飯屋さんで教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ハカセ０３１０
