アケビと茄子とパプリカの味噌炒め

アケビは半分に割り、中身の種と白い種周りを取りのぞきます。(捨てずに後で山の甘さを楽しみます)
今回買ったものは小さめ。

アケビとなすとパプリカは、同じくらいの大きさに合わせて切り揃えます。絹さやは彩りなので、最後の方でパッと投入。

油を引いたフライパンで塩胡椒して炒めて、鰹節、砂糖、みりん、料理酒、麺つゆ、バターで味をつけます。

今回のアケビ、実が小さかったからか、苦味がかなり少なかったです。
鰹節と砂糖は、苦味を減らす役目で入れてます。