まいこ金時と昆布のうま煮【食遺産】

さつまいもはふかしてから調理した方が味が染み込みやすく、美味しく仕上がります！

テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
京丹後市で全国的にも珍しい砂丘栽培で育てている「まいこ金時」。水はけが良いので実が締まり、さつまいも本来の甘さがぎゅっと凝縮されるんだそう。