米粉のスフレパルメザンチーズケーキ
harukousko
作り方
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1
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材料を計量。型にはクッキングシートを貼る
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2
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小鍋にバターと牛乳温め(沸騰させない)バター溶けたらボールに移し人肌まで冷ます。
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3
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2に砂糖の半量、卵黄1個ずつ容れ混ぜ、米粉、カボス(レモン)汁入れ混ぜる。
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4
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別ボールに卵白と残りの砂糖、塩入れ泡立て器で高速から低速でツノ立つまで泡立てる。オーブンは160度に予熱
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5
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3に4を1/5量位入れ使っていたホイッパーで混ぜる。残りの卵白を2回にわけいれゴムべらで切り混ぜする。
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6
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型に流し入れ二回ほどトントン落とし空気をぬく。湯煎焼きにしたいので湯を張ったものに高さをつくり型をのせ
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7
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150度に下げ20分位途中、130度に下げて40分位焼き色を見ながら焼き上げる
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8
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米粉はこちらを使いました
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コツ・ポイント
卵白の泡を潰さない様、ヘラを大きく動かし、反対にボールも動かし切り混ぜる。底が外れる型を使用しました。湯煎する時は高さを作って型をのせ焼く。あまり高くすると上が焦げやすいです。焼き色を見ながら温度を調整して下さい。薄力粉使う場合振るっておく
このレシピの生い立ち
米粉を使い、パルメザンチーズでチーズケーキが出来ないかと思い作ってみました(°▽°)焼きたても美味しいです。時間が立つと数センチしぼみますが、良く冷して食べるのがオススメです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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