鱈とはんぺんの真薯

はんぺんと鱈を擦り潰す。
塩、擦り生姜を加えてさらにすり潰して、卵白を加える(一度に全部入れない)

つなぎに少量の片栗粉を加えて団子にして沸騰したお湯で2.3分

鰹出汁、醤油、生姜汁を合わせて温め、片栗粉でとろみ。