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いくらの醤油漬け

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Description

我が家のいくらの醤油漬け

材料

筋子
1腹(250g)
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
◎出汁しょうゆ
大さじ1
◎しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 1

    酒とみりんを煮切り、◎を入れて冷まします。

  2. 2

    写真

    生筋子を食塩水でさっと洗います。ボウルにすじこと40℃のお湯が浸かる程度入れます。

  3. 3

    写真

    親指の腹でしごくようにして薄皮を取り除きます。水気を切って水を取り替えながらこれを2・3回繰り返しザルに上げます。

  4. 4

    写真

    血合いや白い薄皮を取り除き、水分をしっかり切ったら調味液に入れて半日〜一晩漬け込みます。

  5. 5

    写真

    海鮮太巻きにかけて豪華に！

  6. 6

    写真

    サーモンといくらの親子丼

コツ・ポイント

卵に含まれた水分をしっかり切っておくことで、調味液が入りやすくなります。
食塩水は0.5%程度の塩分濃度にします。

このレシピの生い立ち

私と娘が好きなので作りました。
レシピID : 7336536 公開日 : 22/10/11 更新日 : 23/11/02

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いくらの醤油漬け
by monemaruku