柚子味噌は万能調味料!!
Description
一年中、柚子の香りが楽しめます。
お酢で伸ばせば、酢味噌
和辛子を入れれば辛子味噌
ご飯にかけても、パンに塗っても最高
お酢で伸ばせば、酢味噌
和辛子を入れれば辛子味噌
ご飯にかけても、パンに塗っても最高
材料
神州一味噌 み子ちゃん
1袋(850㌘)
三温糖
1kg
柚子の皮すりおろし
大さじ2
柚子の果汁
100cc
作り方
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1
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まず、下準備をします。
保存するビンを煮沸消毒しておきましょう。
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2
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味噌と砂糖を合わせ一晩置きます。
味噌に、砂糖が馴染みます。
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3
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一晩置くと、こんな感じになります。
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4
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柚子を洗い、水分を拭き取って、周りの皮をおろし金でする(大さじ2位)
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5
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4️⃣の柚子を2つに切り、果汁を絞り100ccを万能こし器でこしておく。
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6
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3️⃣の鍋を、1番弱い火で時々かき混ぜながら、フツフツするまで温めます。だいたい30分位
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7
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6️⃣の鍋が、フツツしたら5️⃣を入れ混ぜます。
火加減そのままで、再度フツフツしてくるまで2分位。
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8
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7️⃣の鍋が再度フツフツしてきたら、4️⃣を入れて混ぜ合わせ再度フツフツしたら完成です。
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9
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8️⃣で、火に掛けすぎると
味噌が固くなったり、柚子の香りが飛んでしまうので気を付けましょう。
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10
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出来上がったらすぐに、1️⃣で、煮沸したビンに入れ蓋をして逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
①焦がさないように、時々混ぜる。
②柚子は、青い物の方が、皮も擦りやすいし、出来上がりの香りが強く出来ます。
※ 黄色いゆずでも作れますが、出来れば青い物を使って下さい。
出来上がりの香りが違います!!
②柚子は、青い物の方が、皮も擦りやすいし、出来上がりの香りが強く出来ます。
※ 黄色いゆずでも作れますが、出来れば青い物を使って下さい。
出来上がりの香りが違います!!
このレシピの生い立ち
近所の方に教えて頂いたレシピを忘れないように書き留めました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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