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ネギが主役の*じっくり玉子炒飯

ネギが主役の*じっくり玉子炒飯の画像

Description

しっとり＆サラサラなテクスチャーを求めて...こんな炒飯になりました。炒める前にご飯と具材を混ぜてからじっくりと。

材料 （２～３人分）

冷やご飯
２～３人分
ネギ
1本ほど
卵(Mサイズ)
2個
●ごま油(混ぜる用)
小さじ１ほど
●中華味の素
スティック１本位
ごま油(炒め用)
大さじ２
塩コショウ
適量
醤油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料はこれだけ。ご飯は冷やご飯を使用しています。

  2. 2

    写真

    冷やご飯はレンチンしてほぐしておき、卵を割り入れる。

  3. 3

    写真

    粗く刻んだネギと●の調味料を加えて、混ぜ合わす

  4. 4

    写真

    ヘラを切るようにして混ぜ、卵を全体的に馴染ませる

  5. 5

    写真

    【ステンレスのフライパン使用の時】フライパンに蓋をして中火にかけしっかり予熱

  6. 6

    写真

    ごま油を敷き、具を混ぜたご飯を入れる(中火)　→

  7. 7

    写真

    底の方に火が通ったらヘラで返していく(中火)　→

  8. 8

    写真

    チリチリした面を丁寧にほぐすように返して(中火)　→

  9. 9

    写真

    しっとりと色付いたら、塩コショウ、最後に醤油を回しかける

  10. 10

    写真

    さっと全体を返して出来上がり

コツ・ポイント

炒飯は”強火で素早く調理”は、中華の専門店にお任せ。
”しっかりじっくり炒め”で、卵がパサパサにならずに、はらりとくずれる出来上がりに♥

このレシピの生い立ち

ステンレスのフライパンを使用しているので、焦げ付かず、かつ炒飯をサラサラと炒めるための方法。
最初にご飯に具材と卵を入れて混ぜることで、しっかりと卵がコーティング。
炒飯はじっくりあおらずで。
(このフライパンではあおれませんが..)
レシピID : 7339947 公開日 : 22/10/18 更新日 : 22/10/27

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ネギが主役の*じっくり玉子炒飯
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