米粉のクッキー

小麦粉に比べてまとまりにくいので、ぎゅっと握る感じでまとめます。多少ボコボコでも、焼けるとそれなりに丸くなるので大丈夫です。

保育園で調理員をしていて、小麦アレルギーの園児がいるのがきっかけでいろいろ試行錯誤するようになり、今や米粉は欠かせないものになっています。強めのとろみがつくので、シチューもバター無しで作れますし、離乳食や介護食のとろみづけにも活躍します。