南瓜の米粉ニョッキ
cookirin
作り方
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1
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南瓜をすっと竹串が通るまで蒸かします。
熱いうちにフォークなどで潰します。
粗熱を取ります。
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2
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1に米粉を加えてフォークで押し付けながら混ぜます。
直径2cm程度も棒状にまとめます。
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3
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２を1㎝程度の厚さの輪切りにします。（この分量で30個できました。）
1つずつ手で真ん中をへこまして形を整えます。
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4
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たっぷりの湯で浮き上がってくるまで茹でます。
浮き上がったものから取り出します。
茹で汁は捨てずに、6，7を参考に。
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5
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写真はバジルソースで和えています。
作り方は６です。
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6
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バジルペースト大匙2とシュレッドチーズ５０ｇと茹で汁５０ｃｃを小鍋で加熱し、お好みで塩胡椒で味を整えます。
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7
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玉葱、人参、ピーマン、ベーコンを炒めて茹で大豆、トマトジュース、茹で汁を加えて、とろみのあるミネストローネができました。
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コツ・ポイント
お湯をたっぷり沸かし、一度にたくさん茹でると湯温が下がって煮崩れするので、沸騰状態を保ったまま茹でるようにしてください。
このレシピの生い立ち
小麦粉を使わずにハロウィーンシーズンのパスタ献立を楽しみたくて、南瓜をメインにニョッキを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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