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ジャガイモなます

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Description

食感がくせになります。
加熱時間が短いので、ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCが取れそうな一品です。

材料 （4〜5人分）

じゃがいも
3個〜4個
きゅうり
1/2本
湯
３リットル程度
☆酢
50cc
☆砂糖
大さじ1.5
☆塩
小さじ1/2強
☆和からし
小さじ1
白胡麻
小さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    皮を剥いたジャガイモを、極細の千切りにする
    ※きゅうりも同様に千切りにする

  2. 2

    ３リットルくらいのお湯を沸騰させる

  3. 3

    お湯を沸かしている間に❶を流水で洗い、ザルに上げておく

  4. 4

    ☆の調味料を混ぜる

  5. 5

    沸騰した湯に、水気の切れた❸を一期に放つ

  6. 6

    5〜6秒で色が変わったら直ぐにザルに上げ、流水で滑りを洗い落とす

  7. 7

    水気が切れたら❹の調味液ときゅうりを加えて混ぜる

  8. 8

    ごま油を加え、全体をかき混ぜながら馴染ませる

  9. 9

    白胡麻を振りかける

コツ・ポイント

熱湯に入れ過ぎると、シャキシャキとした食感が無くなります。
完成後は冷蔵庫に入れずにすぐに食べ切ってください。（デンプンが硬化して、美味しくなくなります）

このレシピの生い立ち

35〜6年前に人気のレストランで食べたものです。
レシピID : 7347615 公開日 : 22/10/24 更新日 : 22/10/24

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ジャガイモなます
by adukian