【経過画像あり】玉ねぎ麹
あさママ∞
作り方
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今回使った材料です。麹は、京都御苑東しま村さんの国産 生米麹を使わせて頂きました。
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まずは瓶を消毒します。
しっかり蓋やパッキン部分まで消毒してくださいね。
煮沸消毒でも大丈夫です。
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フードプロセッサー、すりおろし器などですりおろします。
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材料を全て混ぜ合わせます。
ここまでの過程で、玉ねぎ麹の仕込みは完成です。
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仕込み2日目。1日1回、消毒したスプーンなどで下から上へ満遍なく混ぜてあげてくださいね。
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仕込み4日目。
少し茶色やグレーがかってきます。
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仕込み7日目。完成。麹が舌と上顎で簡単に潰れるくらい柔らかくなったら完成です。
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【写真つき】失敗しない玉ねぎ麹の作り方！おすすめのレシピも紹介
↓↓↓↓↓↓↓↓
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https://asamama.net/onion-jiuqu/
詳しくはこちらで紹介してます♪
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コツ・ポイント
直射日光、冷房、暖房に当たらない場所で蓋をして、夏場は3～5日ほど、冬場は7～10日ほどで完成です。
このレシピの生い立ち
洋食や中華料理を作るときにかかせないのは、コンソメや中華だしですよね。
しかし化学調味料が気になる…
そこで化学調味料を気にせず使えて、尚且つ腸にも良い、美容と健康にかかせない発酵調味料「玉ねぎ麹」を作りました。
しかし化学調味料が気になる…
そこで化学調味料を気にせず使えて、尚且つ腸にも良い、美容と健康にかかせない発酵調味料「玉ねぎ麹」を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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