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ほうれん草はゆでて水にとり、水気をよく絞って2cm長さに切る。長ネギは小口切りにする。
たらこは薄皮をとって酒を加えてまぜる。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いておく。
鍋にだし汁、みりん、粗塩、しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉の半量でとろみをつける。
③にやっこに切った豆腐を入れ、ほうれん草、②のたらこを加えてひと煮する。
残りの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ最後に長ネギを加える。器にもっておろし生姜をのせて頂きます。