オートミールと豆腐で作るさつまいもケーキ

さつまいもをよく洗って、皮ごと1cm程度の角切りにする。

ボウルに切ったさつまいもを入れて、水を回しかけたら、ラップをしてレンジで600Wで5分温める。

温めたさつまいもをヘラで軽く潰す。

豆腐を入れて潰しながら混ぜる。その後バター、卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。

オートミールを入れて混ぜ合わせたら、最後にベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、生地を入れ、トントンと空気を抜く。

※焼き始めて25~30分程で表面に焼き色がつきます。この段階でアルミホイルを上から被せると焦げにくいです。