ふんわ~り「かき玉汁」
作り方
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1
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だし汁を煮立て、千切りにした椎茸の軸と絹さやを入れます。ほんがえし・おろししょうがを入れ、同量の水で溶いた片栗粉を入れます。ここで味をみて、塩を入れます。
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2
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割りほぐしたたまごに水を大1を加えてよく混ぜたものを、だし汁をおたまでかき混ぜながらほそーく流しいれます。ふんわりとたまごが浮いてきたらすぐ火を止めて器に盛り、切り三つ葉を散らします。
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コツ・ポイント
だし汁に椎茸風味をつけるのに、冷凍しておいた軸を使いました。
このレシピの生い立ち
ほんがえしとだし汁を使った母の味です。炊き込みご飯やちらし寿司の時の汁物って、みそ汁よりすまし汁やかき玉汁の方が、あっさりしていて好きです。
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