万能ホワイトソース固形ルー★失敗しにくい
huhuhu13
作り方
-
-
1
-
薄力粉はふるいに掛けておく。
バターは冷えた状態なら、カットすると次の工程で早いです。
-
-
-
2
-
フライパンにバターを入れて弱火でゆっくり完全に溶かす。
（テフロン加工の中華鍋がお勧め）
-
-
-
3
-
完全に溶けたバターに薄力粉を一気に入れてすばやく混ぜます。
-
-
-
4
-
馴染んだ直後の画像です。そのまま弱火で10分位混ぜます。
-
-
-
5
-
より滑らかになります。
-
-
-
6
-
熱に強いタッパ等に流します。
（クックシートやラップを敷いておくと型から外す時楽かと・・・）
-
-
-
7
-
平らにしたら、荒熱がとれた後、冷やし固めます。（冷蔵庫）
-
-
-
8
-
固まりました！
-
-
-
9
-
型から外し、2㎝角位の大きさにカット！（適当でも◎お好みで・・）
-
-
-
10
-
冷凍庫で長期保存可能です。ジップロック等が良いでしょう。
-
-
-
11
-
レシピID :736019
レシピID :735996
グラタン、シチューに。。。
-
-
-
12
-
◆グラタン◆→
牛乳の量の*10％
（牛乳600ccなら、万能ルー*60ｇ）
*塩*コショウ*コンソメで味付
-
-
-
13
-
牛乳に*万能ルーを入れて、中火で混ぜ混ぜ開始！！
-
-
-
14
-
プクプクなってきたら弱火で、とろみが出るまで混ぜ混ぜ♪
（*塩*コショウ*コンソメで味付け忘れずに・・・）
-
-
-
15
-
出来あがりっ。ホワイトソースかけましょう！！
-
-
-
16
-
◆シチュー◆ →
牛乳（水含む）100ccに対し*5ｇ
後は*塩*コショウ*コンソメで味付
-
-
-
17
-
今回、牛乳400ccに対し*20ｇの万能ルーを用意。
-
-
-
18
-
今回、食材をカットして、レンジでチン♪（濃厚が好きなので・・・）
-
-
-
19
-
牛乳とチンした食材を鍋に入れて火にかけます。中火で混ぜ混ぜ♪
-
-
-
20
-
温かくなっつてきた位で、弱火に！ここで、*コンソメ*塩*コショウ*万能ルーをいれて、とろみが出るまで混ぜ混ぜ♪
-
-
-
21
-
あっとゆう間です！
-
コツ・ポイント
工程【11】【12】を参考にお好みの濃度、味にして頂けます(^^ゞ
冷凍保存がより長く保存できます。
◆グラタン◆→ 牛乳の量の*10％
◆シチュー◆ → 牛乳（水含む）100ccに対し*5ｇ
冷凍保存がより長く保存できます。
◆グラタン◆→ 牛乳の量の*10％
◆シチュー◆ → 牛乳（水含む）100ccに対し*5ｇ
このレシピの生い立ち
ホワイト系。。。思い立った時すぐできるよう作り置き。。。ルーでストックして各々に対応可能なのが理想的かと・・・各々微妙に濃度、味付けの濃さ違ってもこれならその時（濃度、味付け）可能で、長期保存可能です。調理師の先輩に昔教えて頂きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
huhuhu13
