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さつまいもを角切りにして水にさらす。お鍋に入れ、ひたひたの水と塩を入れて煮る。
柔らかくなったら、ボールにうつし温かいうちに、バター、砂糖を入れて潰す。牛乳はなめらかになる量まで入れる。
耐熱皿に平らに入れる。
卵黄を上に塗って、トースターで焼く。