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ゆで卵をつくり荒めに潰し、塩コショウ(お好みでブラックペッパー)をし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
春巻きの皮に具材を適量入れ包む。(今回はカニカマをいれてみました。)
フライパンに多めの油をしき揚げ焼きし、皮がきつね色になればOK。