本場の味。マーラーカオ（馬拉糕）

ココナッツミルク１缶（４００g）を用意する。（ココナッツミルクが苦手な方は量を少し減らして水を加えて薄めてください）

固形の黒糖１６０gを用意する。

ココナッツミルクと黒糖をボウルに入れて、軽く混ぜ合わせたらラップをする。

5分加熱した状態。黒砂糖が完全に溶けている。少しかき混ぜる。30～35度に下がるまでしばらく待つ。

別のボウルに薄力粉300g、タピオカ粉150g 、塩1gを入れよく混ぜ合わす（タピオカ粉がない時、同量の薄力粉で代用可）

30～35度になったら、ココナッツミルクと黒糖の混ぜ物にイースト5gを加えてよく混ぜ合わす。

先ほど用意した二つの材料をダマができないように泡だて器でよくかき混ぜる。

ゴムベラを使って表面を平らにしたらラップをかける。

生地の大きさが2～2.5倍に膨らむまで発酵させる。（室温29℃の場合約1時間）

生地のガスを抜きながら一方向に3分ほど混ぜ合わす。

お好みでレーズンのウイスキー付けを用意する。（お好みのドライフルーツやゴマを入れてもいいです）

型の底に油を薄く塗る。

型を何回か振るようにガスを抜いた後で5分ほど置く。

この間にお湯を沸かす。

生地を蒸し器に入れて上からレーズンをパラパラかける

手で触れる程度に冷めたら型から外す。

包丁で切り分けてお召し上がりください。熱いうちに食べたら美味しいです。

※残ったのはラップで包んでおけば2，3日は固くならずに食べれます。冷蔵庫で保存した場合は食べる直前にレンジで温めます。