なめらかゼラチンプリン

ゼラチンに4〜5倍量(20〜25g)の冷水を入れホイッパーなどでよく混ぜてふやかしておく
※水温が高いとダマの原因になる

お鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ沸騰直前まで火にかける
まわりがプツプツしてきたら火を止めてOK

ボウルに卵を割り入れ泡立て器で白身の塊がなくなるまで混ぜる
※泡立てないように

4にゼラチンを加えてしっかり混ぜる

5を茶漉しで漉す

6にバニラエッセンスを加え氷水にあてながら混ぜてとろみをつける
※シーザードレッシングくらいのとろみが目安

【カラメルソース】
小さめのお鍋にグラニュー糖と水を入れる
※グラニュー糖全体が水に浸って透明になるようにかけると◎

9を強火で熱して触らずにしばらく待つ
(沸騰する→大きな泡ができる→ねっとりする→きつね色になる)

きつね色になったらお好みの色になるまで鍋をゆすりながら様子を見る
※ここからすぐ焦げるので注意

お皿などにうつして完成☆

【チョコプリン】
お砂糖の代わりに板チョコ1枚を入れるとチョコプリンに☆
ビターチョコがおすすめ◎

①チョコは刻んでボウルに入れておく
②工程4のプリン液をチョコの入ったボウルに入れ30秒ほど待つ

【補足】
・牛乳と生クリームはトータル400ccあれば分量を変えてもOK
(全部牛乳だと濃厚！って感じではなくなります)

・ほろ苦なカラメルソースと合わせて丁度いい甘さなのでそのまま食べる場合はお砂糖を少なめにしてもいいかも◎

・カラメルソースに使うお砂糖はグラニュー糖以外でもOK