米粉のカスタードシュークリーム
ちいさなしあわせKT
作り方
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1
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卵、バターは常温においておく。
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2
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鍋にバターと砂糖、水を入れ、沸騰したら一気に米粉を加えて火を止め、木べらでまとめる。
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3
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卵を１個、ボウルに割りいれて溶き、１個分の卵を何回かに分けて混ぜ合わせる。
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4
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同様に２個目の卵も溶いてから、何回かに分けて混ぜていく。
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5
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木べらからダラーッとゆっくり落ちる程度の固さになったら、卵を加えるのはストップ。※余った卵は、カスタードに。
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6
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オーブンを220度に設定し、予熱スタート。
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7
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天板にクッキングシートを敷き、スプーンで高く盛るようにのせ、全体に霧吹きをする。水でぬらした手で形を整えるとよいです。
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8
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220度で35～40分焼く。焦げそうになった場合は、20分後に200度に下げて焼く。※オーブンは絶対に開けない！
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9
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そのまま10分程オーブンに入れておいたまま冷ます。
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10
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次にカスタードクリームを作る。
鍋に牛乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのさやを火にかける。
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11
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沸騰する前に火を止め、一度ざるなどでこす。
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12
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再度、卵黄（５で余った卵も）、砂糖、米粉を入れて火にかけ、絶えず木べらで混ぜる。
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13
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滑らかになったら、火を止め、バターとキルシュを加える。
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14
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搾り袋にいれる。またはスプーンなどでクリームを詰める。
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15
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シュー皮が冷めたら、横半分に切りクリームを絞りいれ、皮の上半分をのせる。
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16
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あれば、粉糖を茶こしでふって完成。
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コツ・ポイント
５の工程のふくらむ生地の状態をつくるために、温かいうちに手早く混ぜます。手際が重要なため、絞り袋に入れる時間を節約したので、スプーンで生地をおき形を調えます。
このレシピの生い立ち
シュークリームは何度か作っても、米粉でつくったほうが皮がパリッとした食感でおいしいと思います。作りやすい分量でレシピにまとめました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちいさなしあわせKT
