小松菜と椎茸のあんかけ卵とじうどん

小松菜は数センチにカット、椎茸は薄切りにする。

卵を溶きほぐしておく。

沸騰した鍋に冷凍うどん、小松菜、椎茸を入れ、再沸騰したら1分ほど煮る。

溶き卵を投入。サッとかき混ぜたら火を止めれば出来上がりです。お好みで一味唐辛子を振ってどうぞ。