ピリ辛麹

Name: ピリ辛麹
Ingredients: 乾燥麹 200g; 茹でたひよこ豆 150g; りんご (1/2個)100g; 唐辛子（粉になってるものがいい） 2g; 塩 60g; 醤油 70g; ぬるま湯 130〜150g; 材料が全て入る大きめの瓶; ヘラ

Description

フルーツの甘み、麹の旨味をひとつにしました！
コチュジャン、醤油、砂糖を一緒にした様な自家製調味料だよ(^^)

乾燥麹

200g

茹でたひよこ豆

150g

(1/2個)100g

唐辛子（粉になってるものがいい）

塩

60g

醤油

70g

130〜150g

■ 材料が全て入る大きめの瓶

■ ヘラ

雑菌の混入は腐敗の原因になるので、消毒処理した器具を使うこと。糸をひいたりカビのようなものが発生したらダメなので1ヶ月程度で使い切ります。使う時も清潔なスプーンで取り出しましょう♪りんごだけでなく、梨でも美味しくできます！水分調整してね♪

調味料を何種類も混ぜるのが手間なので、ひとつで味が決まる麹調味料を作りたいとおもいやってみたら美味しくできました(〃艸〃)

レシピID : 7361335 公開日 : 22/11/08 更新日 : 22/11/08