とうもろこしの冷製スープ
作り方
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1
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今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
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2
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とうもろこしは1/2にカットし、実をそぎ落とす。たまねぎとじゃがいもは小さめに切る。
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3
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手鍋に無塩バターを入れて火にかけ、たまねぎを色づけない程度にしんなりするまで炒める。
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4
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じゃがいも、ローリエ、コンソメ、砂糖、とうもろこしの芯、水を加え、沸騰後15分ほど煮込む。
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5
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[4]に[2]を入れ、さらに5分ほど煮込む。
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6
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ローリエととうもろこしの芯を取り出し、ミキサーで攪拌して裏漉しする。
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7
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[6]を冷まし、牛乳、生クリーム、黒酢を加えて塩コショウで味を調える。
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8
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器に注ぎ、クルトンを乗せれば完成!
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コツ・ポイント
●牛乳の代わりに豆乳を使っても◎
●生クリームがなければその分牛乳で代用してください。
●芯を一緒に煮込むことで甘味が増します。
●黒酢の量はお好みで調整してください。
●生クリームがなければその分牛乳で代用してください。
●芯を一緒に煮込むことで甘味が増します。
●黒酢の量はお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
丁寧に煮込んだとうもろこしのスープです。とうもろこしの甘味と、黒酢の爽やかなコク深さが楽しめる1品。
黒酢を使った簡単で美味しいレシピを多数ご紹介しています!ぜひ他のレシピもご覧ください♪
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