ぶりの塩漬け
ハムスター☆
作り方
-
-
1
-
ブリの切り身の両面に薄く塩を振る。
-
-
-
2
-
塩をすり込む。
-
-
-
3
-
キッチンペーパーでくるんでラップをする。
-
-
-
4
-
バットや皿にのせて上からラップをかけ冷蔵庫に3日ほど入れて熟成させる。
-
-
-
5
-
3日熟成させると、こういう感じの色合いになります。ぜひ博多雑煮にもチャレンジしてくださいね！
-
-
-
7
-
アルミホイルに爪楊枝などで脂を下に落とすための穴をあける。アルミを敷くとくっつかないしグリルも汚れません。
-
-
-
8
-
塩ぶりは日本酒で洗って臭みを取る。ぶりをグリルの端に置いて強火のままさっと焼く。真ん中に置くとパリふわっと焼けません。
-
-
-
9
-
表面がパリッとして焦げ目が付いたら裏返す。
-
-
-
10
-
焼き上がりはこんな感じです♪
-
-
-
11
-
【1月1日】
博多雑煮に使います。レシピID : 7362653
-
-
-
12
-
【1月4日】
福入り雑炊に使います。レシピID : 7363959
-
コツ・ポイント
④冷蔵庫に入れたあとも、ときどき見てキッチンペーパーがびちゃびちゃになっていたら新しいペーパーでくるみ直してください。
⑤調理する前に日本酒で洗うとブリの臭みが抜けます。
⑦アルミに穴を開けないと脂に火が移るので必ず穴は開けてください！
⑤調理する前に日本酒で洗うとブリの臭みが抜けます。
⑦アルミに穴を開けないと脂に火が移るので必ず穴は開けてください！
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハムスター☆
