ひな祭りデコレーションケーキ。

ボウルに卵を溶いて砂糖を加え、６０℃の湯せんにかけて泡立てる。充分に泡立ったら湯せんからはずす。

振るった小麦粉をサックリと合わせ、油を加えて更に混ぜる。

型（１８×１８ｃｍ角型）にバターを塗って小麦粉を振り、余分な粉を落として２を流し込む。

生クリームと砂糖を混ぜ合わせて八分立てのホイップクリームを作り、ラム酒を加える。

これを半々に分け、片方にラズベリーピューレを混ぜ合わせラズベリークリームを作る。

４のスポンジを２枚にスライスして６のホイップクリームを薄く塗り、飾り用の５個を残してスライスしたいちごをはさむ。

６のラズベリークリームを刻みのある絞り金をつけた絞り袋に入れ、まわりに絞り出す。

いちごはヘタまで切らないように十文字に包丁を入れ、花のように開いて９に飾りつける。

アンゼリカは斜め薄切りにし、葉のようにいちごの側に添える。