手作り味噌

一晩水で豆や落花生をひやしとく。

麹と、塩を合わせておく。

大豆を圧力なべで数回に分けてやわらかくなるまで煮る。
豆と煮汁に分けておく。

冷めたら、2をまんべんなく混ぜて、ハンバーグを作るように空気を抜いてボール状にしておく。

桶に厚手のビニール袋をしいて、その中にボール状の味噌を叩きつけながら、空気を抜いて入れていく。

表面をならして、平らにして、ラップをしく。その上に、カビ防止に塩蓋（塩をふっておく）
完成！