【管理栄養士考案】魚のユズから揚げ

Name: 【管理栄養士考案】魚のユズから揚げ
Yield: 2人分
Ingredients: 白身魚 140g; A ゆず皮 ½コ分; A ゆず果汁 ½コ分; A 酒 大さじ½; A しょうゆ 小さじ½; 片栗粉 16g; 揚げ油 適宜

Description

#萩の食材 #地場産食材 #減塩 #管理栄養士考案ゆずを皮ごと使ったさっぱりと美味しく食べられるから揚げです！

萩市☆健康増進課

材料（2人分）

白身魚

140g

A　ゆず皮

½コ分

A　ゆず果汁

½コ分

A　酒

大さじ½

A　しょうゆ

小さじ½

片栗粉

16g

揚げ油

適宜

作り方

1

魚はひとり3切れになるように切る。
2

Aのゆずの皮は表面をすりおろし、果汁は絞って袋に合わせる。
3

Aが入った袋に1.の魚を加えて軽くもみ、10分程度置く。
4

3.をバットに並べ、片栗粉をふるいなどで両面均等に付ける。170℃に熱した油で色よく揚げる。

コツ・ポイント

調味料が少ないので袋で浸けるとまんべんなく味が付きます。また、ふるいを使って片栗粉を薄く付けることで吸油量も少なくヘルシーに仕上げることができます。
[エネルギー211kcal たんぱく質12.8g 脂質12.7g 食塩相当量0.4g]

このレシピの生い立ち

萩の地場産食材を使用したレシピです。【萩-須佐-田万川の魚・川上のゆず】
唐揚げの下味には塩コショウを使うことが多いかと思いますが、ゆずの皮と果汁でも美味しく食べることができます。塩を使わないので減塩にもなります！
管理栄養士　藤原

レシピID : 7369679 公開日 : 22/12/02 更新日 : 23/02/02

このレシピの作者

萩市☆健康増進課

山口県北部の日本海に面した萩市。
海と山に囲まれ、美味しい食材がたくさん！
ここでは管理栄養士が考えたレシピをアップします。
萩市で取り組んでいる朝ごはんメニューコンテストで受賞した子たちのレシピも随時掲載中。
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