根菜と豚肉の炒め煮
pucook
作り方
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1
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れんこん、さついも、にんじんは乱切りにして、別々にレンジでチンする。サツマイモはあまり小さいと崩れるので注意。
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2
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豚肉は野菜を切る前に冷蔵庫からだしておく。フライパンにサラ油を入れて色が変わるまで炒めで皿などにとりだす。
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3
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フライパンを洗わずにまいたけ（しめじ）を炒め、水分がでたらチンしてある野菜を入れ、次に調味料をすべて合わせて混ぜていれる
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4
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調味料がふつふつ沸いたら豚肉を入れて全体に味がつくように混ぜながら煮る。長く煮ると豚肉が固くなるので手早くね。
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コツ・ポイント
肉は鶏ももでもOK。れんこんとキノコをぜひ入れてほしいですが、他は大根やジャガイモに変えても大丈夫です。
イモ類をピーマンやナス、玉ねぎに変えて、合せ調味料にオイスターソースを少量加えると、また違う料理になります。
イモ類をピーマンやナス、玉ねぎに変えて、合せ調味料にオイスターソースを少量加えると、また違う料理になります。
このレシピの生い立ち
肉とれんこん、大根などを甘い炒め煮にする料理は、私の母がよく作っていました。豚肉の極薄切りというのがスーパーによってはあって、固くなりにくいので愛用しています。普通の豚バラ肉でも良いですが油っぽくはなります。
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