全粒粉のアップルシナモンマフィン

<りんごのコンポート>
りんごは8等分のくし型に切り、芯をとって5mm厚さに切り、砂糖をまぶし、レモン汁をふりかける。

ふんわりとラップをして、600Wで4分程レンジ加熱する。

<マフィン>
ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立器ですり混ぜる。

◎を合わせてふるい、りんご(煮汁ごと)2/3と共にさっくりと混ぜる。

型に入れ、残りのりんごをトッピングする。

170～180℃のオーブンで25～30分焼く。