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赤玉ねぎは細かめのみじん切りにし、10分程度水にさらす。
みじん切りした赤玉ねぎの水気を切り、塩、砂糖、酢を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
りんごは皮つきのまま5mm程度の薄切りにし、熱したフライパンにバターを溶かしてソテーする。
③に砂糖少々(分量外)とシナモンを少量振りかける。両面焼いて、しんなりしてきたら取り出しておく。
バゲットはトースターでカリっとするまで焼き、スライスチーズをのせる(またはクリームチーズを塗る)。
チーズの上にりんごのソテーをのせ、その上に赤玉ねぎの酢漬けをのせる。最後にパセリを散らして出来上がり。