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簡単　わが家の塩麹

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Description

発酵器を使わずに自然発酵が断然美味しい！簡単にお家で作れる塩麹です！一度自然発酵の塩麹をお試しください！

材料

麹
200g
塩
60g
水
300cc
 

作り方

  1. 1

    乾燥麹をバラバラにほぐす

  2. 2

    塩を入れ、揉み込むように混ぜる

  3. 3

    水を入れ混ぜ、保存容器にうつす

  4. 4

    あとは常温で一日おいでください。

    ２日目は水分がなくなりパサパサになるので、麹がひたひたになるくらい水を加えます。

  5. 5

    １日一回かき混ぜて、米の粒が手で潰せるくらい柔らかくなれば完成です

コツ・ポイント

最初は塩味がつよく角がありますが、時間が経つに連れて優しいお味になっていきます！

このレシピの生い立ち

子どもたちがお肉お魚を食べやすいように柔らかくしたい！と塩麹を使い始めました。市販のものはよくわからないものが入っていたので、自分でつくりました。
レシピID : 7376350 公開日 : 22/11/25 更新日 : 23/01/27

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簡単　わが家の塩麹
by tabemono