スパイシービーガン☆マンゴーカレーの豆腐
Description
ペルー産マンゴーの甘さに、ペルー唐辛子「イェローペッパー」の風味を隠し味に生かしたカレーレシピのアレンジです。
ペルースーパーフード
材料
（4人分）
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豆腐用
350g
キャノーラ油
小さじ2
★イエローペッパー
小さじ1／2
塩
小さじ1／2
シナモンパウダー
小さじ1／4
カレーパウダー
小さじ2
■
カレー用
3／4カップ
生姜
小さじ1 （パウダーは半分）
ニンニク
3片
クローブ
4個
大さじ2
300ｍｌ
塩
小さじ1
ヴィネーガー
小さじ2
黒胡椒
小さじ1
パクチー
15ｇ
カレーパウダー
小さじ2
クミンシード
小さじ1
キャノーラ油
小さじ1
作り方
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1
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中火で温めたキャノーラ油を引いたフライパンで豆腐を4分間焼く
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2
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「豆腐用」のパウダーをふりかけ、2分間混ぜながらやいてから豆腐をとっておく
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3
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水を加えたブレンダーに玉ねぎ、生姜とニンニクをピューレにする
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4
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ソースパンに油を温めてクミンシード、クローブとイエローペッパーを1分間やく
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5
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玉ねぎピューレを加えて混ぜながら10分〜14分やく（生の香りがなくなるまで）
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6
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ココナッツミルク、マンゴー、塩とビネガーを加えよく混ぜる
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7
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カレーパウダー、ブラックペッパーも加えて5分間で沸騰する
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8
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沸騰したら火を低くして好きな濃さになるまで煮る（通常10分間〜15分間）
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9
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パクチーなどで仕上げて熱いうちにいただきます！
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コツ・ポイント
◆豆腐は水気をとってから使いましょう。
◆スパイスの量にお好みにアレンジしてください。マンゴーの甘さが足りていなければ最後に砂糖を少し加えても良いでしょう。
★プチ贅沢のヒント★
苦味のあるフレーバーの白ワインによくあうレシピです
◆スパイスの量にお好みにアレンジしてください。マンゴーの甘さが足りていなければ最後に砂糖を少し加えても良いでしょう。
★プチ贅沢のヒント★
苦味のあるフレーバーの白ワインによくあうレシピです
このレシピの生い立ち
ビーガン、そしてダイエット中でご飯やパンを食べない方のためにアレンジしたマンゴーカレーのレシピーです。隠し味にペルーの唐辛子「イエローペッパー」を使いました。マンゴーと大変相性が良い！
材料提供 kyodai_market
材料提供 kyodai_market
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ペルースーパーフード
