冬レシピ☆ 熊本名物 いきなり団子
芋姉のんのん
作り方
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1
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ボウルに小麦粉50g、白玉粉50g、塩2つまみ入れ、粉類を全て混ぜる
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2
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水80〜100mlを生地の様子を見ながら少しずつ足してこねていく
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3
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耳たぶくらいの硬さになればOK。5分ほど休ませます。
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4
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生地を休ませている間に、さつまいもを1センチの幅に4つ切る
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5
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水にさらす(アクが取れます)
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6
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キッチンペーパーで水分をよく拭き取る
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7
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5分休ませておいた生地を4等分にする
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8
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コップを裏返してさつまいもを乗せ、その上にあんこ20g乗せる
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9
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生地を薄く平たく伸ばし、さつまいもとあんこを一緒に包み、包んだ端はきれいに繋ぎ合わせる
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10
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縦横10センチに切ったクッキングシートに乗せる
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12
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竹串を刺し、スーっと通れば完成
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13
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断面はこんな感じです。
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コツ・ポイント
生地をこねて水を入れる時、生地が緩すぎた場合は小麦粉を少しずつ足す。生地が硬すぎた場合は、水を少しずつ足す。生地を包む時は破けないようにしましょう
このレシピの生い立ち
初めて熊本に旅行に行った時に食べました。気に入ったので再現してみました。白あんで作ってるお店もあるそうです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
芋姉のんのん
