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フライパンにバター、オリーブ油を引き舞茸と挽肉、微塵切り玉葱を炒め塩胡椒、醤油で調味したら牛乳を少し入れて加熱します。
①に水溶き片栗粉を入れてトロミを付けたら餡は完成です。
溶き卵に塩胡椒、微塵切りパセリを良く混ぜます。
フライパンにバターを引き、強火で③を投入し手早く掻き混ぜ半熟にしたら②を乗せて包みます。
皿にベビーリーフを敷き、④を乗せてパルメザンチーズと黒胡椒を振ったら完成です。