カフェオレシフォン

粉類は合わせて振るう。
牛乳を温めてインスタントコーヒーを溶かしてコーヒー液を作る。
オーブンを180°Cに予熱する。

卵白に塩ひとつまみ、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。

ビーターはそのままで卵黄生地を作る。
卵黄に砂糖を加えて泡立てる。

コーヒー液を加えて混ぜる。

振るった粉を加えてしっかり混ぜる。

メレンゲをふたすくいほど生地に加えてホイッパーですくうように混ぜ合わせる。

型に流し入れ

竹串で生地をぐるぐる混ぜ、台に底をトントン打ち付けて大きな気泡を取り除く。

180°Cに温めたオーブンで40〜50分焼成する。
上火で焦げそうなら途中でアルミホイルを被せる。