濃厚クランブルブルーベリーチーズケーキ
ぐりふぉん亭
作り方
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1
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・クランブル生地作り
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2
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ボールに薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を混ぜ合わせておき、そこへ冷えたバターを１cm角に切った物を加える
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3
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バターを手で潰すようにしながら粉類と馴染ませていく。
生地がダマのようになったら冷蔵庫で冷やしておく
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4
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・土台作り
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5
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ビスケットを厚めの袋に入れて砕き、そこへ溶かしバターを加えて馴染ませ、型のそこに敷く
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6
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180℃に温めたオーブンで5分焼いて冷ましておく
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7
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・チーズ生地作り
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8
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室温に戻したクリームチーズを練り、そこへ砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順番で加えながらその都度よく混ぜる
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9
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冷まして置いた土台に⑧を流し入れる。
型ごとテーブルなどに落とすようにして中の空気を抜く
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10
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180℃に温めたオーブンで10分焼いてから冷凍ブルーベリー、クランブル生地を散らす
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11
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再度180℃のオーブンで30分焼く
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12
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粗熱をとってラップで包み冷蔵庫で1日休ませて完成
お好みの大きさに切り分けていただきます
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コツ・ポイント
18cmのパウンド型１台分の分量です
チーズ生地は１度軽く焼いてブルーベリー等のトッピングをした方が中に沈まないように思います
チーズ生地は１度軽く焼いてブルーベリー等のトッピングをした方が中に沈まないように思います
このレシピの生い立ち
クリスマスにプレゼントできるケーキが作りたいと思って
ぐりふぉん亭
