グルテンフリー　餃子の皮は大根で

中に詰める肉あんはお好みで合わせておきます。豚挽き肉、白菜（茹でて水気を絞る。夏はキャベツ）、長ねぎみじん切り　が具材。

1に、塩、胡椒、醤油、ごま油、ニンニクと生姜のみじん切りを入れ、肉が白っぽくなるまで良く混ぜます。ラップして冷蔵庫保存。

大根は皮を剥き、スライサーで薄切りにし薄い塩水に10分ほどつけてしんなりさせます。必要枚数スライスし、余ったら千切サラダ

コツ！つなぎめを隣の餃子の下にもぐらせて押さえ、開かないように並べてごま油で焼きます。テフロンがおすすめ。

蓋をして火を通します。大根と肉から水分が出ます。ペーパーで少しすくい取り、焼き目がついたら箸で裏返し、同様に焼きます。

火が通ったら皿に並べ完成です。フライパンの端できのこを焼いて添えました。酢醤油でどうぞ。